Pääsiäisyllätys

Koulukiireiden vuoksi, viitisen esitelmän ja ravitsemustaulukoiden hermojaraastavan tekemisen vuoksi, emme kotiin oikein saaneet pääsiäistunnelmaa aikaiseksi.. Kaikki energia ja aika kun tuntuu loppuvan kesken, eikä oikein viikonlopuistakaan ehdi nauttia niin kuin tahtoisi...

Kasvis curry

Elikkäs olisikin aika julkaista se lupaamani resepti. Päätinkin aloittaa niillä "klassikoilla" jotka löysin netistä, lähinnä Pinterestistä. Päätinkin Alkuun löysinkin ihania curryreseptejä ja päätin kokeilla summanmutikassa niistä yhtä. Siitä tulikin paljon parempaa kuin luulin!!

Pohjana kasvisruuissa käytetään proteiinipitoisia papuja, erityisesti kikherneitä, joita en aikaisemmin ollut maistanutkaan. Pähkinät tuovat myös mukavaa vaihtelua ja proteiinia ruokiin. Itse kunnen pahemmin soijasta tai tofusta pidä niin käytän paljon eri pähkinöitä.

Eli kuten kaikki muutkin curryt ensin ruskistetaan sipulit ja mausteet öljyssä. Mausteina käytin pippuria, tuoretta inkivääriä, valkosipulia, korianteria, karria, ja tuoretta chiliä.

Seuraavaksi mukaan laitetaan kasviksia... itse käytin kesäkurpitsaa, kukkakaalia, perunaa, bataattia, paprikaa ja herneitä... kunnes ne ovat lähes kypsiä.

Viimeisenä lisätään kookosmaito ja limenmehu. Tässä vaiheessa on hyvä taas tarkistaa ettei mausteita kaivata enempää, itse lisäsin tässä vaiheessa vielä hieman limemehua sekaan.

Ohjeessa luki että tämä tulisi nauttia riisin kanssa, mutta itse päätin syödä sitä nuudelin kanssa. Tein vielä lisäksi naan leipää!! Tähän löysin supernopean ja aivan ihanan ja maukkaan reseptin, josta postaan vielä myöhemmin oman postauksen.

Vaikeaahan tämä on ja reseptit loppuivat melkoisen nopeasti, kunnei oikeastaan viitsi aina syödä sitä samaa. Vielä syvemmälle kaivaessani netin syvyyksiä löysin muutaman uuden reseptin, jotka odottavat kokeilua.